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常见蔬菜中英文对照表
% v+ a# |4 w; o' m }- P( k+ p2 A8 c' e, o* m! Y
文章最后提供文档下载
]" X4 `# i/ Q0 k8 [ Z2 T
* z& ?9 E ^* P8 V, o% r' gAgar (Agar-Agar) 洋菜、燕菜精、琼脂% R5 j W* \3 J/ [4 I
agaric 木耳
# T" f0 m5 O1 Lagaricus 蘑菇, r7 j: T; b2 f a
almond 杏仁9 E* @) w' k- z2 g* S# p7 _8 i
apple 苹果
: ]* J- S; i4 R0 ~% h3 ?. Gasparagus 芦笋
3 U) E# J$ ]( l w3 t+ X1 xaubergine, eggplant(圆形), Chinese eggplant(长形)? 茄子
* V* i! r9 s! G, a/ \; vbaby corn 玉米尖
* d5 Z- O3 r$ B1 {2 h' lbamboo shoot 竹笋: O% g+ D* g8 f$ A/ ~& E
banana 香蕉4 f, X( M' T m4 u1 g( x2 T; l
bean sprout 豆芽% S% t+ `7 e l
beancurd sheets 百页
0 o4 f$ _. O. A# c/ X2 uBean sprouts 绿豆芽+ ?+ l" n! x1 _; b
beetroot beet 甜菜
4 r& l6 A/ Q u0 U1 ?# nBetel nut 槟榔; k" I |9 D' z0 R' W) g9 H0 s- q
bitter gourd 苦瓜" O- y9 ]! S3 _. }# s8 l% z
bramleys 可煮食的苹果' g/ Q$ y$ V- A" H/ y
broccoli 花椰菜; B; r1 R8 E; i# i) X3 h6 v+ U
broccoliflorets 绿花菜9 u7 T: x4 O' h& m( u2 Z% t- e1 ^2 @
button mushroom 草菇
( p9 R+ O% [0 lcabbage 包心菜;
" o. ]1 }) V; a4 N _2 c8 X( L& Ncarambola 杨桃 c* L% S& @1 @4 Y' N8 x+ k
caraway, coriander, cilantro 香菜' I; O' z# a; b" N4 U$ h1 r
carrot 红萝卜、胡萝卜
. c% b( h$ w& e# z; k* k! ~cauliflower 白花菜
! S( T' U8 z I$ w3 Acelery 芹菜2 A5 m4 _1 i; a
chise mushroom 香菇
% ~ b3 v% n: U R5 }cherry 樱桃$ I7 d* \, s5 \$ e$ e" x
chestnut 栗子$ t$ c9 L- S# c5 K5 G
chilli 辣椒
( X! a. ]( K9 ~3 k: q @( t) a2 qChinese leaves 大白菜( S$ ~( C* a- k% z5 `' w
chive 细香葱
+ o/ ^9 G% S- \4 q2 }coconut 椰子
4 w. k2 F X0 |2 j$ K# f8 zcoconut 椰子5 j* S5 L( H( A0 l! |5 M& s; \* m
coriander 香菜% j% X9 ~( Z; d, z
corn 玉米粒
, l, M- K0 b7 N3 Y& w% Q" Lcourgette 绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食
' G+ q3 @3 I& r) t6 A5 Y2 O# F7 Zcucumber 大黄瓜
2 }( I) p* {/ U: xcucumber 黄瓜
; Q1 c2 l0 A6 ?7 ^0 L3 A3 sdate 枣子, 椰枣" M1 S& x3 B5 d9 f) J! v3 K# J6 R+ R+ e
dried bamboo shoot 笋干) f5 ]$ T+ c8 }
dried lily flower 金针菜* B: k7 v) Z2 `3 V
dried mushroom 冬菇1 q# `$ A* j4 d: m0 f
durian 榴莲
. C8 h* ?7 g7 B4 odwarf bean 四季豆
% i. x# o! s) `! ~5 iedamame 毛豆
) S* C, ]( a4 M+ O% X0 |7 Beddoes 小芋头
i9 o7 M2 P! L( e- G9 M# ~eggplant 茄子
o3 e2 H. a* t* |2 p4 Zfig 无花果
5 V4 e6 P6 B- v7 _5 P! jflat beans 长形平豆' o5 `/ D4 q0 f8 w
garlic, garlic bulb 蒜头
! R( Z! s2 b4 wgarlic chive, Chinese chive, Chinese leek 韭菜
! r _7 I% E: a3 z% Pgherkin 迷你小黄瓜; j3 b; e' ?* A1 F
ginger 姜: t' p" A% K- _$ h1 X
golden apple 黄绿苹果
( @! E4 h" V F; _granny smith 绿苹果
, \' v" H& v- m, e; |3 Sgrape 葡萄
. X: H/ `# L, sgrapefruit 葡萄柚
& w( j! X6 \2 Qgreen onion 葱
, @/ Q B3 V' ^% h6 |! L* cgreen pepper 青椒
5 T) @' i' K% g" e9 jguava 番石榴
4 Z# N# r8 e! }; M" X9 zhair-like seaweed 发菜) {' q2 l4 i7 l6 ]1 J) K0 E
honey-dew melon 哈密瓜9 q, Q8 P' `% E9 Z
honeydew-melon 蜜瓜8 K( A) P; N2 T
iceberg, lettuce 生菜/莴苣
3 Y- J3 e: K- H) W% ?- {$ ]; I" C4 Mjuice peach 水蜜桃- O B' ?+ ~" B1 S1 T/ b& n- z+ Z
kale 西洋甘蓝菜- j, p& f ]2 Q6 A9 k; e" t
kiwi 奇异果( h% z; E. E; Q/ t2 V0 x& ~
laver 紫菜
: a3 L1 C% }) b+ I3 G# E( ?/ G5 Aleek 韭葱, 或大葱.京葱
9 a# O1 g3 C1 g w, [2 dleeks 大葱
8 E, Z2 f m: @) ?9 glemon 柠檬
+ R/ s3 T5 Q- E8 S3 glettuce 生菜
/ B1 s& {1 G& q0 Flettuce 莴苣
$ n s7 U" Y H( I, d5 slettuce 莴苣菜
2 w& x7 ]4 M' D- y" Xlichee (lychee) 荔枝0 ^) c1 f2 k% F% j6 z" h! W2 g7 a. x
long crooked squash 菜瓜
* v. S) D6 T0 A+ @8 e$ K" ylongan 龙眼
+ |: {* p& f& N) I3 T% ]loofah 丝瓜6 O/ L1 O" ^ B
loquat 枇杷) c& i5 s+ w# G" l+ j" ]+ s O
lotus root 莲藕; v' g% k; R; {- d& v
mandarin orange 橘
. T2 t$ B$ p+ z# m% hmango 芒果 t0 N9 e$ C) h" V( d3 ^$ H2 i
mooli, Chinese radish, Japanese radish 白萝卜* ]6 T' u9 @. o, x# j/ V9 N
mushroom 蘑菇
3 D; y/ F4 q, F, f3 umuskmelon 香瓜0 R7 R$ x! e# ]% M U
mustard & cress 芥菜苗
6 m% t- x1 a( s6 @mustard leaf 芥菜 I4 C9 G- {: i% e
needle mushroom 金针菇
" R0 n" V) ~4 q9 q" F% o! Xokra 秋葵
2 b( d$ i5 Y+ Z# Q* `olive 橄榄
: X7 Y% X3 |9 w0 r( Wonion 洋葱! T$ s. u: B; o) P: \3 c0 K
orange 橙
+ M! e8 z5 ~) @papaya 木瓜
- Q( s; T+ [( I6 r# [pea 豌豆; P4 e, O& V6 B+ N# o0 _
peach 桃子/ d* x$ t7 x( \% x
pear 西洋梨
5 @$ I; C" K2 Y. Opeas 碗豆) v- F! m/ z/ c f$ S7 q
persimmon 柿子/ ?3 p) P) K9 x, W* b4 T
pineapple 菠萝
0 U+ I7 |; y# Qplum 李子
6 Q( c" `! R1 J: C2 \ponkan 碰柑
$ C; _; p. m$ N) O: S7 A$ Dpotato, spud 马铃薯
: w% j8 ]( Y$ }. O z! s5 L, S% _preserved szechuan pickle 榨菜* ]8 |( n4 w3 n$ b% L; t \9 g9 \* \. d6 p
pumpkin 南瓜1 V! i; P! a9 m
radish 小红萝卜! J7 ^ v' y4 h" e, b4 t" Y
rambutan 红毛丹
4 k! c% y# E9 mred cabbage 紫色包心菜) Q. A$ w p7 M. Q& q
red pepper 红椒9 u6 b" @$ I4 X) h8 T# p5 w
salted vegetable 雪里红3 I% O6 H$ | B
scallion, leek 韭葱2 p) n1 ~( ~( I- ]
shaddock 文旦
" q) E+ t P0 N( _0 }7 `$ G1 Zsoybean sprout 黄豆芽
" W6 m, R2 H% Zspinach 菠菜) c7 r4 ]7 K( i$ n s
spring onions 葱2 E# g$ Z8 {0 ?' C
sprout 结球菜心
j7 a- o% H* Q/ ], W# ?starfruit 杨桃! u' o4 R% r6 {, m
strawberry 草莓
: X. q- y1 e `string bean 四季豆
e5 i7 T) n) \- tsugar-cane 甘蔗
2 N" v' }5 i+ K" m! i- yswede or turnip 芜菁4 v, G, ^& \. ~9 K. c: y: x7 @8 V
sweet corn 玉米$ M, H* X/ Q! E$ A, G
sweet potato 地瓜
' k6 V8 ]% h! a9 N7 `tangerine 橘子8 i$ Q; W9 L- w9 W* a! O
taro 芋头7 v& M# k; }1 P" T5 o- a/ w+ n
tarragon 艾蒿、龙艾、茵陈蒿、龙蒿2 d0 `6 H+ t, S( c
ternip 芜菁
8 |. {* ?8 b3 I- N5 V. ntomato 西红柿
3 x0 b" z) U' \( \water caltrop 菱角3 R6 i/ Z' P8 F' S3 x; E% h
water chestnut 荸荠' _: N5 G+ W$ c X5 {5 r# j
water convolvulus 空心菜1 H4 r9 n0 b: A2 U0 z
watercress 西洋菜
$ q X) A7 w4 }& Iwatermelon 西瓜: m" \0 H) r4 x" p1 x( Q
wax-apple 莲雾( ?+ { r! n* _6 q0 _+ `0 s7 n
white cabbage 包心菜2 l9 L6 f* D4 Q) s6 M1 T
white fungus 白木耳
4 a* `' V: X% ~! B2 t/ \7 jwhite gourd 冬瓜5 o' ?( f4 ?$ g& @0 L4 q
yam 山芋
( d0 J# y9 q) qyellow chives 韭黄2 p$ A6 a' q4 O8 z( L1 [- U
yellow pepper 黄椒" \0 Z% W3 f/ n8 w& ]
t r. F- B: Z! Y \; t& B: Y& P; N8 ^
) y' ?3 r/ F7 d中英文对照烹饪方法 (一)焦化作用的烹饪方法:2 T l q! T; i! I. W& t+ f7 ~' ]
(1)以空气为介质
% M( b: y) }* K- y4 IGrill 烧烤1 q+ u) s5 j, A, ^" U5 \
Roast 炉烤（肉、鱼）
2 [! Z/ i$ f; h. q2 I3 z: gBake 烘烤（淀粉类）
" M4 p+ w! L; F) E) H, r* qGratin 焗烤
: i7 S4 k+ l7 |Broil：烧、烤( @; x* k D% c( ?( u6 u
Pan-broil：用浅锅烧烤
4 {* M6 N$ ~- U! T( u2 _/ X+ L8 J8 ?Bake：烤
' c2 ~/ E6 [- f1 B! |Toast：烤(面包土司等)
`9 o& e& ^0 B$ _. q7 b
; F* a0 m, C6 f( \1 v, Y6 E* M. `: l& R* |
/ F( ^7 j& A: J9 N# Y8 Z$ o) Q3 `/ I1 g; n) T$ k- a6 C/ T
(2)以油为介质
0 ^& j; C4 o+ o ]" WDeep Fry 深油炸
6 c6 ^) @) W, c2 t: ^! cPan Fry 炒1 r% W% i5 Y! u3 m1 D
Stir fry：快炒
# g# e$ N n( I( z; ? ?7 _; cSaute 煎# Z3 J& j$ _+ Y1 X3 @% n5 ~2 J
3 [3 o4 n; g$ J7 R& o
& @+ e# O% b0 X `0 ?& ?, K4 f; a. h" |
$ g- H: G2 H1 ` u: R(二)软化作用的烹饪方法:& N# d1 Q: o- ^0 V3 w
Boil 沸煮
0 h& x5 N$ H/ C( L, c! P: HSimmer 中火慢煮& J* v$ H$ s1 U4 S/ N4 c, r# [) P
Steam 蒸
7 P* t) e# o4 ?" D* LBlanch 烫煮5 }1 x% u8 Q8 d+ v) C1 \) j# H
Poach 小火慢煮
0 A! W+ q" f+ w- s
4 Z. `! t5 s0 o5 b& k0 u, C! E: e& I
, T, h* _7 P5 E5 }: B& G7 E0 e
4 a8 N+ ?: u4 n: s, W
(三)混合焦化与软化作用的烹饪方法:
) t* L2 V& Y n/ a# F$ h# rBraise 以文火闷煮
_. H0 l5 }1 `9 I' |9 }Stew 烩、炖、焖
6 m: M, {* O/ V, R1 h# ~% Y( N Y3 g* ]) N! Y
7 y5 T n% ?' [7 B6 u7 @, E5 D
5 L- i3 R3 ~2 w8 n
2 j; N+ P5 Y* _ j调味：. z8 X( O4 _3 |! y. @& ?, R' E
Marinade：用卤汁浸泡
# _8 `6 o9 N, ~0 R6 [Smoke：熏/ x9 d5 O, j, l( N3 H: w6 `/ B
Puree：做成糊8 S# ]* j$ O% r1 a( Y7 h9 `
Season：加调味料3 i! c( @/ ]. Z$ l# e" ]& C, {! v
) S. I6 F6 r6 `* z( x3 T* @) Y- ~: D. z3 f0 y3 w
. a3 l4 ?' U& Q5 @
甜点材料中英文对照 ; T0 l E5 j' }
面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flour
( Z2 z, Z4 }3 @: C! h1 q低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
+ i \: z/ t9 L# t9 A4 Z6 E高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour
# C- W0 E3 d$ C, h! n全麦面粉 whole wheat flour
2 {2 K' c. A+ Z. { h澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
. V8 D6 O/ n/ C7 p K* t5 S自发面粉 self- raising flour 6 W1 \2 f- m: @
粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal . J1 ^2 J( w' @6 D4 H1 v
粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch
9 L* |% [6 e5 T" O3 Z生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour 9 \: z- ]* R% ]& n: c' O0 ]: _ _
树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour . v, ^# Z7 u& N) M
地瓜粉／地瓜粉 sweet potato flour
. @4 ~' B X6 C" U% [5 G1 j- C马蹄粉 water chestnut flour
+ V* [$ b: s) G' V3 g& p3 n1 q葛粉 arrowroot flour b8 D; L* M9 J: Q& M
臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn # ^: G9 C) d) @, a
发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powder
( y% ~: k1 C$ d7 c K3 D: |苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsoda
: x! V# k6 g" E' q$ o塔塔粉／他他粉 cream of tartar
( B0 W+ L7 |: l! H卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powder 9 Q7 L1 B# Y( ] M6 h* A- ]
卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream 9 x% g( j7 T# }) y P
蛋白粉 egg white powder？ 2 c8 C3 _% h* \) {. Z `
粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flour , C8 @) o7 h& X6 M4 M3 K
糕仔粉 cooked rice flour
$ }# D9 [: G) r- f# z, K9 v$ p糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour
1 t$ g' w: P; Q- ]& v0 ]1 }凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour : B' h8 M0 n- |0 f& b6 }
绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee : o" V1 u+ O1 W; t& h
小麦胚芽／麦芽粉 wheat germ
8 B0 J0 x- d0 _2 ` B小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten
8 o. q3 H! s, J* z碱水／(木见)水 alkaline water／lye water／potassium carbonate X; F i: X- Z- H& D$ X2 w8 a
白矾 alum # k8 H* G) S# L# a. Y
硼砂 borax
0 O3 k2 I/ {' @% b/ O7 p9 N; y石膏 gypsum 4 J4 Q! Q$ T9 E* u* p, U; Q$ F v
酵母／酒饼 yeast／ibu roti ( B- m+ a8 R i: u& h! l* q
面包／面饱 bread
! [0 X% u: v U) k" I+ f' N' h土司面包／吐司 toast 1 q" M% u. }! ?- Z8 S7 [
面包糠／面包屑 breadcrumbs
) d: Q; Y, {# ?4 Z7 t1 L0 N0 I香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla bean／vanilla pod % X7 V. `. p) A8 M/ m) i
香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla extract／vanilla essence 7 V X6 k9 C. C& e0 ?
香草粉 vanilla powder 4 s# M' q# d) y5 t. B, v+ m v3 {* k
班兰粉／香兰粉 ground pandan／ground screwpine leaves／serbok daun pandan / f0 }5 w5 B8 }; I
班兰精／香兰精 pandan paste／pasta pandan
) u% n) U8 d. F+ D玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence essence * X( H X( k' h& G' I+ H: Z
杏仁粉 almond flour／almond mieal 5 f: b% e( @; z( Z2 v- R- J: Q
皮屑 grated zest／grated rind
1 Y! {' O' r( B- J7 Y海苔粉 ground seaweed
4 G3 a! j# ^. x9 Z黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molasses
3 O& n8 R& C5 A( @( \金黄糖浆 golden syrup
a7 j. S. T9 n2 h3 x5 p% p- X枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple syrup
+ X3 I4 q$ b+ [; b玉米糖浆 corn syrup／karo syrup 1 }/ e6 u/ m) p! ^) B. _
葡萄糖浆 glucose syrup - v. b# ?: J( d! J
麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrup 0 A0 Y( _4 z, X7 ~" r- Y% S& w& C
麦芽糖 maltose／malt sugar
: M+ B; W0 v O, u5 k+ ]/ Y* c% r6 G( @焦糖 carmael + K7 ]! K+ S# [5 G5 \ P, D
果糖 fructos 3 O |5 Q+ T" V* w: ?* T$ W
乳糖 lactose
# i% e: h9 f R U0 }$ ^9 Q, t3 N5 D转化糖 invert sugar
1 i9 l8 u% {/ x& j, V% M. u- E日式糙米糖浆 amazake
1 E7 V5 H5 ]: R5 ?% t绵花糖霜 marshmallow cream cream
& b& v4 d$ U9 e! i' @6 a冰糖 rock sugar /Crystal Sugar
2 w0 z: g. n' E椰糖／爪哇红糖 palm sugar／gula malacca
: f. N( ?. d- p( t8 H1 J& a红糖？／黑糖？ dark brown sugar 8 m% J6 K/ w' ?& v; w% P3 w# m
红糖？／黑糖？ muscovado sugar * b- t" x& ^% K9 o! E$ [
金砂糖？ demerara sugar % N i( q- C9 | z
原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugar 9 B& u/ o4 q) f( j" w) f
白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugar/fine granulated sugar
* O- I" ]1 Q) n4 b* l# u, F细砂糖／幼砂糖 castor sugar $ f( ~0 D$ ]6 m1 z
糖粉 icing sugar／confectioners' sugar /powered sugar
9 ~% f% q, ]: v1 ]糖霜／点缀霜 icing／frosting 1 T- ~0 }! r4 N8 @: X$ P* B
蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf
/ A" s1 _4 g y \6 I5 e代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute
9 W2 [; m# u- i* ^5 V8 Z牛油忌廉 butter cream
# W( m( b- O- E) ?3 B1 S巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli 1 A/ q5 [& v( s* [; n1 f+ L# q
巧克力削／朱古力削 chocolate curls
! h& _- \" B; J9 W" m巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips
, ^% z/ c. T. q1 l* u椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconut
, t. E4 ^ E: Z+ u) X3 C3 n) J凉粉／仙草 grass jelly + ^1 L2 |9 Y! V3 P
果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly
0 D# f4 H; a1 d6 h鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine
! u v9 | T V8 e% G大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powder
3 i: X" R, p) a' {食用色素 food colouring
' r! q: c. n$ v- q& M/ [牛油／奶油／黄油 butter $ t" q7 q; ~( R6 F% I4 a
玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine
" ]+ |2 W! ^" I5 u, F# E# Z$ S. t7 i0 W9 D起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine
* J+ f [+ y: c* B- k8 P+ p猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat 4 P. A+ ~5 f- G N, M& N3 j
酥油／雪白奶油 shortening : q8 G! [% M& C8 i2 `
硬化椰子油 copha & y! s+ d2 p: z) u1 b% E
烤油？ dripping ) e2 _ W9 a; D% ^; A9 j" d
淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream
; _; k+ t, c+ y; }鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping cream
4 _( t z3 R" P: @* c包括﹕
* S/ N+ n# I# u1 light whipping cream
8 F& w7 m# D9 K+ A4 F u. I2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream , G/ e( L: \! R! K" t( Z' C
3 double cream／pure cream : n1 i1 C; A6 J9 t. ?8 u- Z
酸奶油／酸忌廉／酸奶酪／酸奶酪 sour cream & r$ i s2 z, r; t% w ]% ]8 d
牛奶／鲜奶／鲜乳 milk
3 W m, Z4 m+ _3 v奶粉 powdered milk / milk powder . `$ p+ z, D( ]' b0 j! p8 ]" J
花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk ! | t5 k1 y% w. c
炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milk
1 A& F @3 [' ~: d+ b, x3 L: t& T吉士／干酪／芝士／奶酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese
$ s$ j/ }$ n4 r0 O( }干酪粉 powdered cheese ! w- S4 c2 Y. } k) ^5 F6 N
奶油干酪／芝士忌廉／奶油奶酪／凝脂奶酪 cream cheese
2 X& ]* S- ?! O# ?/ F玛斯卡波尼干酪／马司卡膨干酪／马斯卡波涅干酪／意大利奶酪 mascarpone cheese 6 ]$ B E* F: [* h4 n
优格／乳果／酸奶酪／酸奶酪 yoghurt * x$ |6 B+ e5 Y6 y
酸奶 ／酸奶 yoghurt drink／drinking yoghurt
( Y; v2 i2 B# z$ [黄豆 soy bean ; N- X! ?4 k; @* A, f2 J8 g; p- f2 ~
红豆 red bean／adzuki bean
" s" h6 c9 T( N红豆沙／乌豆沙 red bean paste
" D. g$ ^8 G# D, a2 L2 e绿豆 mung bean 2 w1 S8 y0 b& u9 ?7 _, e! G
绿豆片 split mung bean " J$ ]4 W% X" H& `( `2 n
薏米 pearl barley
3 W: L2 g; f$ M% A$ s3 L沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapioca 7 M3 k! K8 T' d0 K$ y7 z' W% A
莲藕 lotus root 1 p: T3 C. Q' B6 ?5 k4 E- ^
莲蓉 lotus paste
7 k( J, ] Q/ b$ u红枣 chinese red dates
) u& G8 _4 `# O' q: i蜜枣 preserved red dates & }3 m! _1 B6 ~" ]' J' H' @
枣泥 red date paste
# A1 n1 {$ x' L9 s龙眼干／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longan 2 ]. m0 Q3 g( n6 G$ r
葡萄干 raisin
: D" X' l0 Z8 y柿饼 dried persimmon
$ v9 n1 y: X! T9 C- X桃脯 dried peach
0 F9 k% V/ g3 Z杏脯 dried apricot
% t" e9 M i+ x( Q- ]8 J( S& j苹果脯／苹果干 dried apple 5 N" j7 k( Q* ?) G L% ]: w. j
陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel ' _; N+ D6 W& z4 O8 M% O) _% C
百合 dried lily bulb
* K0 [0 h9 L4 Z$ l) i5 m蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry
' b9 k0 g2 u- W5 |蜜渍菠萝 glace pineapple／candied pineapple 9 N& Z/ ^5 x1 s9 T7 j5 U. F6 x/ b' ?
腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nut 7 D% E' g! h; Y0 c
花生 peanut 9 Y9 l1 o9 X8 h) u' Y& Q
瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds
! A* m. J* v+ M$ b' j3 F8 r崧子／松子仁 pine nut # {3 n0 v. M" k1 F
栗子 chestnut # Z1 ]! ?! A, _: Y
栗蓉 chestnut puree / chestnut paste
q' \' K0 c) r/ @4 F! q& @核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut : N, n& s3 H# [6 N! G, w. A, [
杏仁／杏仁片／扁桃 almond
# O3 N* ^8 S/ f- m4 P北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond 5 _# ?9 |* _4 H0 P! }) E) p5 r
南杏 apricot kernel + }# f$ d/ V- |4 { F
榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnut O+ s" ~* i/ Z8 w
开心果／阿月浑子 pistachio 2 W- I3 R2 {/ P+ W) l h. Q
坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗macadamia / california nut * A$ P. q3 U6 Z1 V( v9 i# x* b
山胡桃／胡桃 pecan
4 F5 C8 \; H* L. I; j石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah keras
0 [) u) q; [; |白果／银杏 ginkgo nut
( n+ K+ p4 z# r& t, R+ c4 i1 }槟榔 betel
8 @0 w* H$ M z3 o芝麻 sesame seed 4 t. S1 b0 m+ [" u% c
莲子 lotus seed
/ V7 T2 f4 V! { q罂粟子 poppy seed
1 u; ~" I" z; M ]' g2 s) V亚答子 atap seed
0 C8 E# p9 m- r% a% g' ]! f法式吐司 french toast / x: N* u. x) m8 |) C/ E
裸麦面包 rye bread 7 s |! L) z+ q: D `
派／批 pie . W- e" f4 p3 ^+ E* n
塔／挞 tart 8 P k q* ^: p4 o
冻派／冻批 cream pie # s2 q2 K) A0 `0 \, U8 v5 o
蛋塔 egg tart / custard tart 6 Y5 q: ]9 X! i1 ? M. u, L! i
法式蛋塔 quiche lorraine - @6 o0 k- l$ y+ M0 J
戚风蛋糕 chiffon cake
) x3 h; ?3 B: C" z' P9 U" n' C海绵蛋糕 sponge cake
' \5 @; L, {+ H- ~泡芙 choux pastry / puff
3 D+ R0 d2 n% s* e1 m玛琳／焗蛋泡 meringue
3 c' b7 P9 [6 | A蛋蜜乳 eggnog * p. \ X$ M9 t, V3 _
可丽饼 Ｅcrepe 6 H1 D5 G K* z- a. G7 p7 F
煎饼／热饼／薄烤饼 pancake
" m6 @4 i: L$ X. ]% L4 s厚松饼 pikelet / hotcake : k! u7 i2 q" p$ r" `$ x$ W
墨西哥面饼 tortillas ; e. M4 q- o4 u! f; P- u! G! u1 f Z
曲奇 cookies
/ S2 e& z# v( y1 A! E慕斯／慕思 mousse
$ ~( J$ \$ Q- l' P# O布甸／布丁 pudding + u6 H' M+ x ~/ C, ?
司康／比司吉 scones
3 b8 x* V7 v b$ |; B% r& q舒芙蕾 souffles 8 ~- X( N7 i/ o
洋芋块 hash brown
3 P/ q4 l' A; x) }" W英式松饼／玛芬 english muffin
% V/ R L% P* a3 c3 C松糕／玛芬 american muffin ( ?( v) Y9 _& ]+ Q2 A8 M
格子松饼 waffle
2 f! Y. m9 A1 s* P$ k" H* R蕃茄酱: ketchup ) Y9 c4 p+ ^ B
水蜜桃罐头: peaches in syrup
: a+ J: g* f' @3 H! z+ w. ]- L切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrup
- l& b0 k; ]* R j: x \综合水果罐头: cocktail fruit in syrup / s% ~ ~9 w% t3 b. l! `0 }
苏打饼干: saltine crackers - a. t' z: }5 T) j j
白醋: rice vinegar (工研醋) 3 h! ]6 ?% Y( O, g' ^$ F5 c
乌醋: black vinggar 7 D- z w6 Z' I) i" U, u, y
辣椒酱: chili sauce , u& R3 J: K" `+ |; `/ g) \
牛头牌沙茶酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce
( A9 S/ x1 q# Q0 c; {抹茶粉: green tea powder 9 [0 z5 f* u" | k
馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins
0 v+ F$ d7 Q, O* f+ H% u% q/ B9 P水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.
5 [3 o- S5 P4 a1 O( o) P5 O: v春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......
# X+ j1 T) A+ o黑木耳: dried black fungus ' g8 H7 e& O. B6 V
烧海苔: roasted seaweed sushi nori 9 J" `+ D# N4 w6 R. }
虾米: dried shrimp
& o5 M% P& s- \7 X3 I" o咸蛋黄: salted egg yolk $ \6 S/ P% d2 I
杏桃果胶 apricot glaze
R3 o2 t, T. j4 C+ e姜粉 ginger powder
$ [' J& K) x- k1 N4 ^耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?) 7 ^3 E7 Q- s- D& g
洋梨 pear
1 v$ f/ V9 m4 @7 {& r E杏桃 apricot 2 ]+ ^6 x3 H& V. F! Q
无花果干 dried fig
) F- M% h* x- Y7 {5 i' J手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(意大利名) , S# A$ }3 D6 v7 `& y! f
蕃茄酱汁 tomato sauce(普通甜的)
+ M6 {. P z; s% i* X. w' [蕃茄糊 tomato paste(意大利料理用的) ( F0 l0 f# W* e! b
蕃茄酱 ketchup (沾薯条的那种)
, _! k/ V. j1 q* ]7 Y! h白醋 white vinegar(西洋料理用的) ! \% ^, C" \3 }9 H z
豆办酱 chilli bean sauce w2 p+ b. l" D7 F) Z; z! v" D0 o9 }
XO酱 XO sauce
1 A4 ~6 o' C1 [" X% t- B5 o桂圆 dried longan 7 G3 i/ j/ Y) w b0 Z& i
黑木耳 black fungus / wood ear fungus ; A0 N# |, F! a3 |
烧海苔 toasted nori seaweed
/ m( R& u4 Q2 d3 W; l: S g3 s* w3 U板海苔 nori seaweed / dried sea laver
: |. s t; R5 O% t& b5 W' B/ |. `南乳 fermented red beancurd 5 \5 u; R5 ?" `2 B. v
杂粮预拌粉 multi-grain flour
& X/ ]6 q X+ W威化饼干 wafer biscuit z- c. _5 m9 l: m* d, r! u" [
细砂糖/幼糖 caster sugar
6 y" o- i6 P3 n0 A" S. `软化牛油 soft butter . k. d. c- Q; z1 k# M0 P
面粉 plain flour
6 k3 s- F) L' h. M# k( e. q% b5 l" \玉米粉? cornflour C* J7 {8 [1 e- b, a5 B
自发面粉 self-raising flour
. g* j" l% H" W# P" Z! @7 m干椰丝 dessicated coconut * J- S5 [ F) `$ Q# T, f
葡萄干dried currant : {/ {$ q' N( |% k9 C
糖份混合物 icing sugar mixture
8 \9 B( F0 m z$ }
0 L% Z J |9 C$ uword 文件下载：
$ h% T6 J0 U% D0 Z& F" n. ? `8 K; }
常见蔬菜中英文对照表.doc
(52 KB, 下载次数: 62)
, q: d* _" I3 M) _( P R8 K+ V7 ~, C5 F; G
m0 k3 w" U; b6 F. `+ u' M: h, w1 K. |* V. v$ p3 Q
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发表于 2013-8-20 19:34:53
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