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[美食] 最强的美食指南(一)----常见蔬菜甜点等中英文对照表

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发表于 2013-8-20 19:34:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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常见蔬菜中英文对照表
+ ?3 N5 k. X: H+ h- ?8 {
. u" N, Q8 W' {# V% f% Y7 d" m文章最后提供文档下载& H: U! r+ J; Y
- a* t/ H3 C# t8 N! l
Agar (Agar-Agar)        洋菜、燕菜精、琼脂, e) w& }' Z0 E3 |+ i
agaric        木耳' [) Q5 s0 D+ @/ F' f) X
agaricus        蘑菇$ Y5 J. ]0 ~. l0 n' ^( y0 L. Q
almond        杏仁
1 J$ Y1 M* c1 t+ H( yapple        苹果
  d3 W# S* u; D$ j% ], D! easparagus        芦笋8 o) m) Z0 \$ @1 e8 Y, B
aubergine, eggplant(圆形), Chinese eggplant(长形)?        茄子
! R/ R' h5 Y" t, V6 F' `baby corn        玉米尖
! C9 u8 \/ u' M; Q# Y9 t* Gbamboo shoot        竹笋( k: C; W9 ~7 a1 F! p7 V
banana        香蕉$ c5 Z' n. B! x+ G0 u
bean sprout        豆芽% r6 ^( ]' R4 Y# N+ l( X
beancurd sheets        百页) g7 s- E2 l- R4 U1 v
Bean sprouts        绿豆芽
( y" }9 s1 `- W' x. M$ C7 ybeetroot beet        甜菜. ]" @( x; u# K- W' h+ \
Betel nut        槟榔. I  P0 h7 v2 S4 ?' W
bitter gourd        苦瓜3 F; j9 D/ B1 C- i5 D: v5 H
bramleys        可煮食的苹果
- b3 W- d6 C' f8 L- ]5 |& \2 lbroccoli        花椰菜
7 Z  l7 U8 y- M! M2 a3 Q3 Ybroccoliflorets        绿花菜% k, M" E$ I$ m. K
button mushroom        草菇
& G6 a: L* f9 d8 J3 y7 ecabbage        包心菜;! z1 |# L& v( P" S
carambola        杨桃' N% b0 H$ ]8 d7 T+ f% D. Y, g
caraway, coriander, cilantro        香菜2 G1 Z( E  u/ h( z& j9 \
carrot        红萝卜、胡萝卜/ |! \8 O- p  g0 y1 b/ f4 i
cauliflower        白花菜
' R8 f& P! ?& S0 xcelery        芹菜  v/ r; {1 T' v% z4 d8 o6 o
chise mushroom        香菇* y+ |; C' {- q) y1 T' F" J, R  R7 o
cherry        樱桃6 |, E7 U$ r4 h
chestnut        栗子
" g+ S" h( @8 R( M& U( @# q, Tchilli        辣椒
( I: v# X3 J' p& d- j7 d+ hChinese leaves        大白菜
8 k6 {, L" h3 A9 ]( c0 [chive        细香葱
7 L9 c: {8 v/ k( _coconut        椰子) z5 U) N# ~0 h. E; I+ H
coconut        椰子
! m, _! e% D3 Gcoriander        香菜! `7 u. e' B; h8 Z, h
corn        玉米粒+ M) P  \0 X8 J0 M& [
courgette        绿皮南瓜,形状似小黄瓜,但不可生食
# P6 F7 Y8 }* Z" l$ `* acucumber        大黄瓜
1 S3 O) N; h0 R$ @3 p' lcucumber        黄瓜
0 g- p  ]4 I$ {: a9 a9 Ydate        枣子, 椰枣0 D" N# F$ k' t- K/ `
dried bamboo shoot        笋干6 X" Z% g% M" @3 y* r3 N# x: K2 G9 e
dried lily flower        金针菜
" F7 I# Q' v- Idried mushroom        冬菇  ~' c! k! }. N1 y/ T, {2 r. Y
durian        榴莲
, ^1 \0 @# {# Y5 _dwarf bean        四季豆/ L6 i4 Q6 \7 T) ~- p$ ]' S
edamame        毛豆
; e0 Q! J' D7 _8 v8 ueddoes        小芋头
  u! f7 o' d* A' ]4 C5 Feggplant        茄子
( ?9 h0 V$ n0 ~fig        无花果
2 t) h2 N$ }  zflat beans        长形平豆: B  {6 q5 B* q! R4 I" C1 l
garlic, garlic bulb        蒜头& I  p/ H' G/ `% h
garlic chive, Chinese chive, Chinese leek        韭菜
3 s: X2 u9 x: N. m: Sgherkin        迷你小黄瓜
! m7 |) o& ~1 B2 E5 }/ j4 z9 ]ginger        姜' P7 i$ Q5 i- Y/ t1 W
golden apple        黄绿苹果* y' d" d% Q. [: s. w0 _4 j1 v
granny smith        绿苹果
% G7 r* h- R3 z; K+ Z5 @% R6 ygrape        葡萄
' k$ h2 ]+ G: D/ C. U6 ]$ R& Ygrapefruit        葡萄柚, e% C- Y- `* B( F
green onion        葱
# R3 M9 g0 B3 q; [% i2 Sgreen pepper        青椒
1 {- l+ I- e6 q9 Kguava        番石榴2 `" q1 o8 n( G
hair-like seaweed        发菜" I  j2 I, \/ A
honey-dew melon        哈密瓜
+ {& Y2 ?+ h* @( }honeydew-melon        蜜瓜# t- y) a! H7 g8 S  S8 s
iceberg, lettuce        生菜/莴苣+ ^0 b/ h' i& z
juice peach        水蜜桃, x+ \2 }! x  i* z
kale        西洋甘蓝菜- a5 y/ O& K0 X+ y
kiwi        奇异果
& `" b  J8 h; l3 g" alaver        紫菜
. E- V5 Q7 E1 mleek        韭葱, 或大葱.京葱
, A. G5 I% |: z9 ^! T. wleeks        大葱
5 ]6 G. P1 n. q- M$ n* J' k8 zlemon        柠檬/ N2 y* x' z* ~/ W$ T  h
lettuce        生菜. _( c% R- b$ _( s( ^
lettuce        莴苣3 L1 m6 E3 V6 ]1 R/ g4 W1 J9 \% R
lettuce        莴苣菜& k( `& z/ ?% O6 ?0 i
lichee (lychee)        荔枝
) Q% y, S  I" i+ q0 Nlong crooked squash        菜瓜
( K2 G, n0 S* _) }; a  ]6 }longan        龙眼( w$ ]- [3 d. B) {, u8 @; x
loofah        丝瓜* V9 ]# w' c1 ]
loquat        枇杷
. D2 Y7 s7 I$ T4 Ulotus root        莲藕0 X0 [# V/ a* ]# a
mandarin orange        橘
5 l. P0 \3 w  Y( [  T6 D, Smango        芒果
; x9 ]3 h7 y* d/ H3 Tmooli, Chinese radish, Japanese radish         白萝卜# M% g' G% N" h+ t
mushroom        蘑菇+ L$ \% B; P% j) }% v* w! M* y
muskmelon        香瓜
6 h& u; x# a( Y/ y8 W9 o7 |mustard & cress        芥菜苗- U. E6 D: p. l% e6 C0 x
mustard leaf        芥菜. ?* p3 `# s; W/ d, i/ B" Q
needle mushroom        金针菇
( [! L: z! O. d) k- {okra        秋葵
  Z9 L6 H! H% B; ~/ o1 Qolive        橄榄6 g4 h; Y. G3 B3 B9 T
onion        洋葱& H0 \2 p, O- q1 z
orange        橙% o3 F' J% a, q
papaya        木瓜& [/ i8 o% z! u; G7 r
pea        豌豆7 l, p% D  E: i5 `  g
peach        桃子& A9 k$ Q% T, L1 V
pear        西洋梨% N( y! t! J7 j4 M0 P7 ?$ a; ?; Q
peas        碗豆9 F6 A! {# M- Z4 `6 E
persimmon        柿子
2 [' L8 T  r4 s/ {- O/ Vpineapple        菠萝; ^& x- M0 S8 l/ n" \- z0 m7 E- g
plum        李子
* [1 j# Q* }3 E4 a0 Sponkan        碰柑4 u& k5 o' f( |* j
potato, spud        马铃薯/ m8 C% C! {8 k
preserved szechuan pickle        榨菜
+ w7 j$ p% X+ ~/ C3 ]& Mpumpkin        南瓜6 o" R& ^! i& R, W- h0 a
radish        小红萝卜
/ F% W  f/ e6 t2 e  G/ orambutan        红毛丹
9 E( `' n7 q' O4 ?1 Wred cabbage        紫色包心菜3 N' j0 B' g; e% g
red pepper        红椒& V% b& w) _8 |/ P& M" c
salted vegetable        雪里红
9 B. ~1 `# ?# Wscallion, leek        韭葱
2 i4 Y2 P- y* I/ B1 n0 Jshaddock        文旦4 J" T( C/ ~/ G! g. l2 h
soybean sprout        黄豆芽
* N9 s: t2 C; a, D! }6 lspinach        菠菜7 {- u# O: c1 I9 s' }; a
spring onions        葱5 p  j% D. J" v7 K; u  N2 c0 X) D
sprout        结球菜心" ?7 H6 s/ j4 k* m
starfruit        杨桃2 M1 X/ `, g, }" A: ]
strawberry        草莓( }- w' T- w% m/ Z! \
string bean        四季豆
6 ]& |! z) m  tsugar-cane        甘蔗
9 l# v# l! k; P5 \! ]swede or turnip        芜菁3 [- i3 O5 W9 H  M" c
sweet corn        玉米! ]; E9 N3 A, Y+ a/ i
sweet potato        地瓜; J/ ~9 d8 _* [: i5 p& N( `
tangerine        橘子
. x8 z( I$ f% g. otaro        芋头
: Q4 Z' Z* p4 ]  ftarragon        艾蒿、龙艾、茵陈蒿、龙蒿3 n8 x. C; E5 F5 Q- C, F
ternip         芜菁( d7 m- X8 p: d/ g. {
tomato        西红柿
" }" f8 g/ r9 }5 Iwater caltrop        菱角
: ~4 A& J$ T; `- G5 Y3 Pwater chestnut        荸荠8 g% d" A; a/ v; H! g
water convolvulus        空心菜) u1 R6 c) ~- F6 z
watercress        西洋菜; }# R  U9 K+ z& W
watermelon        西瓜5 w+ X6 c; V" q3 P2 Q  `1 g; S
wax-apple        莲雾! }2 D' S2 d5 U- E" N% }) w, J
white cabbage        包心菜7 b8 r& H( q. p6 X  ]+ R
white fungus        白木耳
. v3 u! D7 s2 ywhite gourd        冬瓜
2 ^1 ^; R3 i+ a0 b  M0 ?7 J: pyam        山芋
9 r6 @. ~6 A4 L6 t3 L' K) qyellow chives        韭黄: p8 x6 G, w1 O
yellow pepper        黄椒+ I3 a$ H9 j( I7 @

. v8 N+ z7 o& I6 P& j% N1 o* x. X
! @2 t- z& m. a1 g3 S
$ _5 k! S( S  m; \1 B中英文对照烹饪方法 (一)焦化作用的烹饪方法:
; X, U. q3 e$ k: R, T+ S9 [(1)以空气为介质
- L8 `" q/ q  v- ?/ dGrill 烧烤
: F' K# |4 e! l5 L- A6 tRoast 炉烤(肉、鱼)- H) P4 a. b4 Q$ m$ B
Bake 烘烤(淀粉类)
$ I. K# e& l5 t& X1 s6 FGratin 焗烤" R1 \! L# S- v% P6 f6 n- `
Broil:烧、烤& y) W5 N6 I  D4 g% W7 \  B
Pan-broil:用浅锅烧烤
7 B" P5 F. E# ?( U6 A1 x/ `Bake:烤
3 `5 _. `/ g. `% A- P0 ?  L& j6 K- sToast:烤(面包土司等)! _& h9 S( i: _0 [3 ~8 H) i+ D

; Z5 ^, H! n" T& ^5 P( \& r2 O! I  ~4 ]+ L6 K
# z. g' A  D& ]$ H

# O. o3 ~# j8 b* g0 q(2)以油为介质
3 _) i/ H* \1 C1 C9 r6 U/ tDeep Fry 深油炸
- _; l! ?5 G( i2 APan Fry 炒
5 `1 f& t2 Z; r. dStir fry:快炒! y; H0 t& T: d, D( }. L9 l
Saute 煎6 {: O9 ?+ K. y( X! B+ U

; d+ B" R6 _0 U4 p
! `: k3 T$ j' i7 O5 w) l4 U6 |8 O, O1 ?# W9 @

; s$ c$ }5 E$ Y6 ?+ a(二)软化作用的烹饪方法:, s( h* l0 h3 c! g+ e+ g+ B& Q( L" P
Boil 沸煮( d$ I9 Z6 ?& M! v4 g1 T0 Q* i
Simmer 中火慢煮
% s* \, P2 p, `' y) uSteam 蒸( U# L+ W) v& P$ n8 I! }2 ^
Blanch 烫煮
- c, W/ p" Y! N5 f8 J( wPoach 小火慢煮
; _4 D7 |9 x' e7 B
; f6 M1 R" E; B7 s3 @. R+ X5 i& E

" n1 I" n' u/ ~9 c& @! N" q/ `9 P
, \' C8 f! |$ W& N(三)混合焦化与软化作用的烹饪方法:
3 B& ]8 J/ o3 f: _. P1 u; IBraise 以文火闷煮
1 N: J" j/ E$ Y9 U0 XStew 烩、炖、焖
& e! ]  o) h% Y  ?& R# m$ B8 |& ]& I4 K) _' \" r
0 k' V/ I0 Y9 W# n8 w& O
7 D% Y$ C3 X; `! y0 X
, P+ W2 _2 m- Q" k  }
调味:
  q  i' e1 t1 g7 j) W/ gMarinade:用卤汁浸泡7 ]( G+ c  K% b
Smoke:熏' u& B5 K! l( W$ [
Puree:做成糊  \$ Y1 O- C2 ?1 N0 j
Season:加调味料
0 N/ l+ N0 d8 y1 h  X- s; k
0 D& y2 H! W7 N7 L
( @% t  @1 h2 n' G: P! n8 C3 q; B6 n+ b" A% y7 ?6 O
甜点材料中英文对照

1 ?3 K7 d) b) o2 a: |! K9 @面粉/中筋面粉 Plain flour /all-purpose flour 7 `# z. v! k. A3 c
低筋面粉/低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
, d' `* _4 ]8 K- _9 f高筋面粉/筋面/根面/高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour $ o" _4 A1 [& B5 N8 ~
全麦面粉 whole wheat flour : j/ h* z1 L8 n+ x# T: A' j
澄面粉/澄粉/澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
. T& P$ w/ s1 B) g- {( n自发面粉 self- raising flour 9 b& J8 e+ T! Y; q% p8 ~8 |) ~, w
粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal 4 `, M5 V, e" |" z
粟粉/粟米粉/玉米粉/玉米淀粉 corn flour / cornstarch
) V" y: S" ~5 p生粉/太白粉/地瓜粉 potato starch / potato flour
- V8 @/ s( Y- [4 v+ m+ |* c) k树薯粉/木薯粉/茨粉/菱粉/泰国生粉/太白粉/地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour
5 L5 d3 [6 ^( F% g地瓜粉/地瓜粉 sweet potato flour 2 N) H0 i8 j: Y) V3 v
马蹄粉 water chestnut flour 3 k7 ~( O9 F, k" p# j
葛粉 arrowroot flour , p! T$ U5 ?& k8 L4 L8 O
臭粉/胺粉/阿摩尼亚粉/嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn
, V8 B7 @" k" Z发粉/泡打粉/泡大粉/速发粉/蛋糕发粉 baking powder
5 R1 W* _7 b- W苏打粉/小苏打/梳打粉/小梳打/食粉/重曹 baking soda / bicarb ofsoda # @) R, d! t7 A6 {7 ]/ v
塔塔粉/他他粉 cream of tartar
& j0 u- ~. S; x( j( n3 A卡士达粉/蛋黄粉/吉士粉/吉时粉/ custard powder
6 D) G8 N% u0 `* G- |, R+ q. B卡士达/克林姆/奶皇馅/蛋奶馅 custard / pastry cream " T3 L1 O0 T0 K
蛋白粉 egg white powder?
2 J' u' ~5 X# P粘米粉/黏米粉/在来米粉/在莱米粉/再来米粉 rice flour 7 o/ W/ D7 k8 c( S
糕仔粉 cooked rice flour + ~: ?! q+ X) Q% _/ T, @
糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour
/ n! S& z' E/ J) q7 [凤片粉/熟糯米粉/糕粉/加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour 2 m; k; G2 G; n$ r' U" x
绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee ! G0 k8 k* `' G3 k9 s( M
小麦胚芽/麦芽粉 wheat germ 6 r+ L. b' Y' t8 C+ ]1 f% P
小麦蛋白/面筋粉 wheat gluten
* ]2 \; ~5 |, V& ~4 l碱水/(木见)水 alkaline water/lye water/potassium carbonate
3 Y. a/ K# B1 T! Z( P白矾 alum $ b9 G9 y+ L2 _8 D0 Y
硼砂 borax : |8 p0 D) [4 r5 J" I  k) `
石膏 gypsum 3 k% U4 n8 f0 u
酵母/酒饼 yeast/ibu roti
* Z$ ^$ q) ^. ^( S7 z面包/面饱 bread
8 p4 r2 h: d0 p2 C, K9 g; @( s2 P土司面包/吐司 toast
$ Q% y3 g0 E1 b) K4 g6 p面包糠/面包屑 breadcrumbs
( n# \5 G9 r- w9 t香草豆/香草荚/香草片/香子兰荚 vanilla bean/vanilla pod   q  M& t; J  l
香草精/云尼拉香精/凡尼拉香精 vanilla extract/vanilla essence : k4 k4 t. ^# e% ]8 F
香草粉 vanilla powder / v, N3 b; U3 \$ Z3 R$ b7 z
班兰粉/香兰粉 ground pandan/ground screwpine leaves/serbok daun pandan 5 D, b& G9 b- A5 N7 v9 J/ l
班兰精/香兰精 pandan paste/pasta pandan 2 x5 _; x1 q) ^9 W
玫瑰露/玫瑰露精 rosewater/rosewater essence essence / @6 p  a* y- ~3 O+ A. h5 q
杏仁粉 almond flour/almond mieal ) N7 P1 m$ N4 c; d/ B
皮屑 grated zest/grated rind - {7 J% L  ]# {! @. R4 H; I1 S
海苔粉 ground seaweed
! k' [3 x# q9 e黑蔗糖浆/糖蜜/甘蔗糖蜜 molasses
% V5 A7 G' e  q. ^4 t6 x, d- |% v- \3 Y金黄糖浆 golden syrup 0 x9 ?; J4 U; }7 V
枫糖浆/枫树糖浆/枫糖 maple syrup
, C) M7 L* F# a* _! x玉米糖浆 corn syrup/karo syrup / H6 Z5 O$ _+ H* n4 ?
葡萄糖浆 glucose syrup % \1 ^* c" g0 a# E5 ?& j4 Y! R
麦芽糖浆 barley maltsyrup/maltsyrup 1 ^  n' h# ]# m  X
麦芽糖 maltose/malt sugar
- y9 @- O# J7 b% o8 K& @焦糖 carmael - y" I1 Y1 b4 M$ A: A6 [$ o
果糖 fructos - Y; M9 C3 r, E; U
乳糖 lactose
# |3 F8 J& O6 {# U0 h转化糖 invert sugar . s# T0 }7 f9 Z3 n
日式糙米糖浆 amazake 3 S2 C" m# |& c  {! x
绵花糖霜 marshmallow cream cream ( E6 r# t: i/ I2 V
冰糖  rock sugar /Crystal Sugar3 b1 l& D1 M0 E. h" K
椰糖/爪哇红糖 palm sugar/gula malacca
; B6 M$ ~9 G* i: Q6 a4 l6 S红糖?/黑糖? dark brown sugar
3 J) }5 L1 i/ L2 {( O1 g红糖?/黑糖? muscovado sugar + }, A: r/ Z. b1 l$ @
金砂糖? demerara sugar
" [2 Z1 m) W( l原蔗糖 raw sugar/raw cane sugar/unrefined cane sugar 7 R& ~2 [% i* N/ ^' m- Q, q
白砂糖/粗砂糖 white sugar/refined sugar/refined cane sugar/coarse granulated sugar/fine granulated sugar 3 o( Z# u6 B+ P( H7 ^8 q! H! \7 r8 T5 Z
细砂糖/幼砂糖 castor sugar & U$ {3 N9 i8 o/ r
糖粉 icing sugar/confectioners' sugar /powered sugar; O7 C% p$ n. P$ h
糖霜/点缀霜 icing/frosting ( L) ^: E; n4 z7 e
蜜叶糖/甜叶菊 stevia/honey leaf
( S& f3 B" W5 j6 ^$ N! r代糖/阿斯巴甜 aspartame/sweetener/sugar substitute
8 ^7 p6 N7 q  `& P1 F- d0 g: w# h牛油忌廉 butter cream ; ^+ j" y# B5 O( p& h3 f9 m+ J
巧克力米/朱古力米 chocolate vermicelli
" k, I3 u7 }0 m* }; O1 ?巧克力削/朱古力削 chocolate curls 2 g& z5 |; L* q
巧克力珠/朱古力珠 choc bits/chocolate chips : y. j; I4 Z- b* p/ Q
椰丝/椰茸/椰子粉 desiccated coconut/shredded coconut
7 W8 p( n) V( a: k1 l凉粉/仙草 grass jelly / q: \# g. [0 d& _# i$ }
果子冻/果冻粉/(口者)喱 jelly + u; g: D& y& h& `4 {6 o) T/ l' H
鱼胶粉/吉利丁/明胶 gelatine sheets/powdered gelatine  ' z3 T/ I& A, x! w3 M  `& i
大菜/大菜丝/菜燕/燕菜精/洋菜/洋菜粉/琼脂 agar agar powder - N7 y, u5 a" O+ q$ d7 R
食用色素 food colouring
) z: h' S* d, R, U; U7 q牛油/奶油/黄油 butter
$ O! _- b- P( y% M玛珈琳/玛琪琳/乳玛琳/雅玛琳/人造奶油/菜油 margarine
6 F$ x/ y' x# D9 k: g+ n7 t起酥油/起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine
7 W- i% U+ C, r3 \/ W% d猪油/白油/大油/板油? lard / cooking fat
# @$ j, ]! @7 A; Y$ z( W酥油/雪白奶油 shortening
4 Y2 x! M4 o  q硬化椰子油 copha
( R0 L1 \2 Y9 L0 o9 o" r/ A+ \) P烤油? dripping + D$ n; F0 |  y. Q- [$ j* o7 l
淡忌廉 light cream/coffee cream/table cream
, Q# k+ x4 f. A9 Z$ ?鲜奶油/忌廉/鲜忌廉 cream/whipping cream
& w2 n, ~) B7 M& l包括﹕
! M6 ?1 F) ]2 Y" E5 ?6 b5 O1 light whipping cream 4 p( w' P1 t5 l3 Z9 p6 Z
2 heavy whipping cream/heavy cream/thickened cream 0 s' }0 b- O5 c) n7 t" m5 ?0 j3 a5 z
3 double cream/pure cream
0 \; `3 b, Y; J8 f; N酸奶油/酸忌廉/酸奶酪/酸奶酪 sour cream + J1 m# Y" B- l/ m2 N+ j5 C( T
牛奶/鲜奶/鲜乳 milk
' S0 Y9 O! _, n! {9 h: O奶粉 powdered milk / milk powder 8 s* Z( g- _  k0 Y
花奶/淡奶/奶水/蒸发奶/蒸发奶水 evaporated milk 3 G/ U8 I3 j$ ?: X' P
炼奶 condensedmilk/sweetened condensed milk 0 r) b% B. f; D; A; I, F
吉士/干酪/芝士/奶酪/奶酪/干酪/乳饼 cheese ' Z8 W0 b4 d; g% y5 j
干酪粉 powdered cheese
, A2 t1 f# C, w7 L奶油干酪/芝士忌廉/奶油奶酪/凝脂奶酪 cream cheese 2 \! v1 T$ U7 s# a5 X( z
玛斯卡波尼干酪/马司卡膨干酪/马斯卡波涅干酪/意大利奶酪 mascarpone cheese ! `7 ~1 ], U( E( W
优格/乳果/酸奶酪/酸奶酪 yoghurt 3 k" {2 F4 X$ Y; ]+ D
酸奶 /酸奶 yoghurt drink/drinking yoghurt
4 Q" _+ Q; j, T% L/ C' m5 k6 t黄豆 soy bean
3 Z! Z3 ?$ `+ N红豆 red bean/adzuki bean : ?# s- D) [. Y1 ^2 Q
红豆沙/乌豆沙 red bean paste
# k( H! H2 O- \8 f绿豆 mung bean 4 @1 n3 n8 Q/ w/ o" L
绿豆片 split mung bean
; ~$ |) }: ~2 D2 ^! d& C/ j薏米 pearl barley ; o- D: g6 [/ _1 M/ K. P7 L, s
沙莪粒/西米/小茨丸 pearl sago/pearl tapioca
) h5 A4 u, F! g" r& B莲藕 lotus root 3 q/ M, W0 }5 D6 T+ s; H
莲蓉 lotus paste
2 b4 N6 C, Z' B8 I' K/ Z红枣 chinese red dates . M3 h5 o- O( @% B4 B1 V
蜜枣 preserved red dates & w# U( p9 S# x* `4 @
枣泥 red date paste 4 z& K+ N8 ]) t+ _- G; ]( ^: I' ]
龙眼干/龙眼肉/桂圆/圆肉dried longan
  [! w8 ^' g) o2 M* E, P- V3 Z葡萄干 raisin
$ F" g/ P, ~5 \9 Q9 O柿饼 dried persimmon
8 \, A" x. m+ O, T$ w) i桃脯 dried peach
& [  a- w+ A; B# P; E杏脯 dried apricot " B' I2 \$ x7 X1 M+ p
苹果脯/苹果干 dried apple
' N1 e4 Z1 @, L. M1 a陈皮 dried orange peel/dried tangerine peel
: r5 `4 W$ |2 r; z百合 dried lily bulb
7 W) V" G. y9 _$ Y蜜渍樱桃/露桃/车梨子 glace cherry/candied cherry
( p5 Z) v( ]' g; M4 u蜜渍菠萝 glace pineapple/candied pineapple 8 j3 t+ B, {: w
腰子豆/腰果/腰果仁/介寿果 cashew nut % q3 c& x8 N1 v% Q# Z* L( v) j
花生 peanut
/ X" B- o, @' f6 e) n! X瓜子/南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds
  ~/ V" {8 b, j* @  Y- @崧子/松子仁 pine nut * a# K' Z, _6 y+ d6 ?/ E' R" Q1 J
栗子 chestnut # G& W- z8 _" w) R; }; s
栗蓉 chestnut puree / chestnut paste
* t/ J/ f7 X$ y5 l9 E( U: M- w# H核桃/核桃仁/合桃/胡桃 walnut
; u! [" m4 i: t5 t杏仁/杏仁片/扁桃 almond ! ^* k2 u: F; f9 Q, V
北杏/苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond
, _' _9 J# u4 P  _- \南杏 apricot kernel 6 ]4 j, l( I. ]. w
榛果/榛仁 hazelnut / filbert / cobnut 2 i7 R# D/ R% P' P8 H2 e2 n
开心果/阿月浑子 pistachio ; ~  x! H% J9 j# A- Q
坚果/澳洲坚果/夏威夷果/澳洲胡桃/澳洲栗/澳洲核桃/昆士兰龙眼/昆士兰栗macadamia / california nut ) h0 l  O& _/ x
山胡桃/胡桃 pecan
1 f  f& u" G3 x# P  ~# o8 g( [2 d石鼓仔/马加拉/油桐子 candlenut / buah keras
9 H, w0 J( T" l  k白果/银杏 ginkgo nut
# _2 Z. w  E: d8 F5 D/ z槟榔 betel ( Z! w. f2 X# [3 k: c  C, q7 i
芝麻 sesame seed 6 `) T$ A+ ?  [# r" d/ ^" ^" k
莲子 lotus seed 0 P% y2 p3 R+ Z0 G& V# H5 V
罂粟子 poppy seed & J6 i4 L+ H7 t) n% ^) O
亚答子 atap seed / L/ C% ?/ u3 t& |6 d; M3 m
法式吐司 french toast + }; `' E2 N- F9 P
裸麦面包 rye bread 3 l1 |8 _! P0 \8 N1 v
派/批 pie + ?% E5 _% Y; ~9 P5 q" b# }( A
塔/挞 tart
$ X) u) t1 @! ]- R' S0 Y6 H冻派/冻批 cream pie
* X  y) W1 X4 D) k2 t/ L蛋塔 egg tart / custard tart
9 m: J; R4 ~  Z2 x: _9 @法式蛋塔 quiche lorraine ! K: E6 W9 G. i/ j7 U* P7 o
戚风蛋糕 chiffon cake . K" d: u: d0 }5 R: R& l: \
海绵蛋糕 sponge cake
" m) y7 y6 t' ^* X泡芙 choux pastry / puff
/ ]5 f& ^* P6 a$ k7 A- @" Q$ P8 R玛琳/焗蛋泡 meringue 3 v# G% t2 O  B! e3 k1 Q0 e5 @6 d
蛋蜜乳 eggnog ( M! Q1 b) ~/ O3 \; \+ [- J8 ^# ]! f- |; K
可丽饼 Ecrepe
  j: X  {& T3 c3 p; P' A8 X煎饼/热饼/薄烤饼 pancake
6 d1 w# f& G! W# W* o厚松饼 pikelet / hotcake 0 s( Z3 e* H: J+ v6 ^3 G
墨西哥面饼 tortillas 0 E4 f1 w+ J1 V6 k4 h' z  Z! F
曲奇 cookies 4 ~: f4 \1 _: s: }, y: p
慕斯/慕思 mousse 8 N. w( }, J9 ]( ]! \1 y( T
布甸/布丁 pudding / ^$ ?, B" z! C0 z+ K5 S
司康/比司吉 scones 2 p/ |2 C% P. G7 H. |
舒芙蕾 souffles 1 a" s  r# [0 Z/ o5 \; e! T
洋芋块 hash brown 8 K  F$ n6 v4 `4 O
英式松饼/玛芬 english muffin
+ r& {7 C) J; F/ P% A, @松糕/玛芬 american muffin  5 I) A9 A9 Z) r! b, L  W' \
格子松饼 waffle
1 S" W8 n/ R- f; Z- V蕃茄酱: ketchup
+ X& C  j, W  O3 M/ q水蜜桃罐头: peaches in syrup & _$ R& A* X1 L6 K
切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrup   O' W: G- [( C
综合水果罐头: cocktail fruit in syrup  3 T" Q# }+ A* {
苏打饼干: saltine crackers $ p" T& \# r* l* }, H2 U
白醋: rice vinegar (工研醋)
: C- x0 B. `9 ~& C7 l: R乌醋: black vinggar
7 L9 \7 T: S* ~0 S0 ~* Q# K辣椒酱: chili sauce
4 Z+ l) L2 W" F" ^& n( P牛头牌沙茶酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce
2 f) ?+ i9 |0 R# z- q& n抹茶粉: green tea powder 8 m% w( f' N7 K$ a8 U) a
馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins
" Y" f  |# z, ~" y/ w9 G水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.
! u! w2 o7 ?0 r& {春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper...... $ g" G8 U( t! E- `2 J  j$ C
黑木耳: dried black fungus / g0 e2 h$ j) |& n& p, Y8 D
烧海苔: roasted seaweed sushi nori
, ?2 O  y, i- q6 f虾米: dried shrimp ; G! h  Y7 J6 z7 P$ t" T4 u  g' T
咸蛋黄: salted egg yolk
* q5 M  H  u- v. z  V杏桃果胶 apricot glaze
, ?% J# B! ]) S- n( p姜粉 ginger powder ( L% `, D0 N( _1 S9 \( e! ?( z
耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?) " U9 f5 y  r' x5 s( Y$ W. i/ Z6 \
洋梨 pear
1 H6 ~+ E" T. B$ \8 H- `杏桃 apricot
0 z6 g* C9 O8 K0 s4 ^6 u/ {无花果干 dried fig 1 P! i" h& n& |5 Y0 z* c
手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(意大利名)
% R+ c( _0 t% K* C蕃茄酱汁 tomato sauce(普通甜的)
4 G: S9 V0 @) T& I% \6 C- U. L9 P蕃茄糊 tomato paste(意大利料理用的) . D2 J# I+ `# r! [# F$ R# ?+ }" l
蕃茄酱 ketchup (沾薯条的那种)! Z& H3 R! w- a/ c
白醋 white vinegar(西洋料理用的) 7 Q2 e% T5 n# j8 S2 l& h& T
豆办酱 chilli bean sauce 4 z6 K1 B+ b6 b' Q5 r4 t
XO酱 XO sauce 5 q2 `& s( O' C
桂圆 dried longan
7 I4 s1 S: e5 Q% A) U黑木耳 black fungus / wood ear fungus 1 \9 S2 z2 r/ Y6 \  B- [
烧海苔 toasted nori seaweed ' D. r" ~2 m9 ^* y
板海苔 nori seaweed / dried sea laver 5 v' k1 @. V  @4 c+ K; T
南乳 fermented red beancurd : H* z# m+ s, Y4 x" K6 Z" y
杂粮预拌粉 multi-grain flour % J3 ^( E3 @. @$ t" c; S% a) W
威化饼干 wafer biscuit
, d4 m! R0 I- N. s细砂糖/幼糖 caster sugar
( a5 v0 U1 c. }) M软化牛油 soft butter
$ K3 P, `0 d+ o3 g: J" I面粉 plain flour ( P* f! \! S  T& \% F
玉米粉? cornflour 5 g6 S  x  r. ?/ u5 [" |' |
自发面粉 self-raising flour 3 Z1 \& w$ i2 s0 e& l8 j* P" [
干椰丝 dessicated coconut $ F9 S' g' p$ d+ {
葡萄干dried currant 7 ^! [+ j' ~" G0 f  @/ M
糖份混合物 icing sugar mixture ' G* L4 L: Y  o; |* d) U

- q( D* w7 V& `4 F% J# [word 文件下载:
* V. M' ~# Q+ h5 W3 J, v9 F# \6 m- a4 i0 F
常见蔬菜中英文对照表.doc (52 KB, 下载次数: 62)
% a; Q' `& i3 e4 i/ ~. m' m5 {$ C5 Y9 k& n0 ], i
, F* F# s  j6 U- E# P$ p; L. Z' _) i) N

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发表于 2013-8-21 10:25:54 | 显示全部楼层
谢谢分享 非常需要
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 楼主| 发表于 2013-8-21 12:43:50 | 显示全部楼层
xialinlei 发表于 2013-8-21 10:25
* H9 @: m* J! W, {( z3 p谢谢分享 非常需要

, ^9 a8 u0 y% ^6 T3 G8客气
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发表于 2013-8-28 09:19:48 | 显示全部楼层
好有心思的整理,谢谢楼主分享!
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发表于 2013-9-8 22:00:56 | 显示全部楼层
辛苦了,何年何月记得住
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发表于 2013-9-26 14:14:54 | 显示全部楼层
这么有用的贴,应该首页啊.
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发表于 2014-4-8 08:50:46 | 显示全部楼层
真的是打救了我啊!
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发表于 2014-6-12 15:59:54 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,转发啦~
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发表于 2014-7-16 00:24:43 | 显示全部楼层
看完好饿咧。。。。
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