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常见蔬菜中英文对照表
& M! x2 j1 [8 R/ s, t5 M4 Y, k5 G5 X, M4 ~9 O: Q, b
文章最后提供文档下载/ V$ _- N! W" p" \/ q7 y
6 R9 g" n1 \0 C; Q! d% `7 R M, I1 FAgar (Agar-Agar) 洋菜、燕菜精、琼脂
( J% w7 K, P h2 M& f- ?' z) Sagaric 木耳6 q7 W4 O' B" M- \$ B
agaricus 蘑菇/ C7 y/ z$ v, @
almond 杏仁
! P+ m/ w( c& d1 N4 k1 j" Dapple 苹果
% Z6 O; |4 ]# xasparagus 芦笋
5 D7 t" s% t3 y; y5 Raubergine, eggplant(圆形), Chinese eggplant(长形)? 茄子
5 }0 k, M- ~# s7 b+ O4 h4 }* wbaby corn 玉米尖
$ q- h& ^3 @ Y' Xbamboo shoot 竹笋
; \, y/ l2 j7 O: R$ g; _" G) Q6 Nbanana 香蕉
9 H' J2 w/ \: T+ K( dbean sprout 豆芽7 m F* I- l8 B
beancurd sheets 百页
}2 W- i. K) p7 H" ~Bean sprouts 绿豆芽
! X% d2 a0 r; i& [beetroot beet 甜菜3 u& H/ x9 Z5 h+ k
Betel nut 槟榔1 O7 }1 \* G: c1 v! k
bitter gourd 苦瓜
1 \9 }4 y% q6 x lbramleys 可煮食的苹果: x- Z1 h: x( Y/ t
broccoli 花椰菜, R6 c7 t3 O! [# J( O8 {
broccoliflorets 绿花菜) c8 @) T2 }) t2 f* _
button mushroom 草菇
7 |8 f+ s3 k6 x& O% |# S9 tcabbage 包心菜; f8 s$ P! o5 h q8 @- D
carambola 杨桃
8 d! a" q) N5 m2 wcaraway, coriander, cilantro 香菜8 O, |' Y) K7 |; j9 @& m h
carrot 红萝卜、胡萝卜
* E! w3 n9 w# ?# I6 M+ V$ E9 G [) ccauliflower 白花菜: |+ q7 n7 j$ B" }$ i6 ~ r
celery 芹菜
5 a s0 o4 t @: S$ L; ]4 g& gchise mushroom 香菇6 E! K$ k, \5 \" t3 E9 v
cherry 樱桃9 _2 n9 J: G/ Q/ W+ s3 P
chestnut 栗子
3 H0 C$ W3 ]* a$ c& K( ~7 T$ Tchilli 辣椒9 Y& B3 L3 r- `% }! a
Chinese leaves 大白菜) W/ s+ H! j; Z# b+ m. G# r4 w' N8 s
chive 细香葱; V. Z [0 t, R$ _: r% V
coconut 椰子
* K& o0 e1 \" D. p. B0 ]3 Scoconut 椰子
5 ?; t8 m* t& x- ?3 f Tcoriander 香菜
1 ~- E1 M' F5 y$ g$ Gcorn 玉米粒
' m( q+ S0 I( A( }( D( a+ c2 lcourgette 绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食9 \8 m. ~9 c2 ~ a# \8 q# q6 {
cucumber 大黄瓜, K" p4 O9 C l, W$ p+ F
cucumber 黄瓜
' B% G; n$ G& Q9 D {" x. `! Z2 edate 枣子, 椰枣. J( y% @) A& B4 y) ?- `0 n
dried bamboo shoot 笋干
& ?8 G. o# i" {, A- Sdried lily flower 金针菜
; d* m% u* A) l/ tdried mushroom 冬菇" F) S6 A! R i7 w* j2 H1 ]
durian 榴莲
0 n& C1 x9 U( R4 z D$ Bdwarf bean 四季豆
2 U9 k1 A- N1 E7 N; t8 b' hedamame 毛豆5 j o1 K, U4 k
eddoes 小芋头2 A7 |: w8 C$ e: {7 Q3 @
eggplant 茄子
, U* [4 p, q, b- Z; {fig 无花果( C+ t3 ^( ~* h5 c
flat beans 长形平豆0 p( e% x9 x' X6 f( t
garlic, garlic bulb 蒜头
0 ~1 ~( c3 _! Y/ u. j- Agarlic chive, Chinese chive, Chinese leek 韭菜
! n9 Z3 ~. i7 m+ v0 igherkin 迷你小黄瓜4 k/ {' ^/ {5 U, ?& p a
ginger 姜
g6 M4 Y# B, O }9 i- k1 D2 o! rgolden apple 黄绿苹果* @" W5 A& W- }) ?
granny smith 绿苹果" _* l. F, d6 u7 X' J0 G' M' ~
grape 葡萄" ?" g) }, ^6 b" n2 Y5 E
grapefruit 葡萄柚( e5 u& u9 S0 X1 P+ N" E3 p
green onion 葱
: {: ^7 h. N' J# T0 X9 \green pepper 青椒
0 @6 t+ z0 D- q, G; t Jguava 番石榴
4 \, R' S4 ]+ n9 y: ~hair-like seaweed 发菜7 F8 q+ a8 M0 s
honey-dew melon 哈密瓜) d4 x5 ]1 g) G) G" |
honeydew-melon 蜜瓜5 Y+ b( W5 R8 h5 x6 a2 O
iceberg, lettuce 生菜/莴苣
2 f' X( U$ {* Q$ H& R8 Xjuice peach 水蜜桃( f, h( o+ j' d2 o3 @+ n& T& `/ C1 U
kale 西洋甘蓝菜
% h% q" g* i. Y# P N7 j' pkiwi 奇异果+ X. m' `! Q8 o& N' L* ]- B6 f
laver 紫菜# g& s' J# Y, H0 P# H6 {
leek 韭葱, 或大葱.京葱# ^9 \2 w% W7 f% ]# n: w/ a/ H1 J
leeks 大葱" b, O! Q L! ?! w7 C7 J5 f! S
lemon 柠檬# X3 N7 x( c' z% \0 g( u8 ], a' ?6 w
lettuce 生菜
! ]1 g6 K/ z4 w1 T) Hlettuce 莴苣
' ]$ q3 H+ p& {/ T: ^4 L' K$ tlettuce 莴苣菜
% S; s1 a- ^5 R% \lichee (lychee) 荔枝! ?$ ]! M3 e0 ?4 b7 v! ] l
long crooked squash 菜瓜
2 a% C' S7 \9 q; nlongan 龙眼
9 n2 g+ D: s: F$ k! }! ploofah 丝瓜- w+ j8 \ S! ^5 C: S- {6 p
loquat 枇杷) v/ |6 {" m% s: z* Q
lotus root 莲藕8 j, b* \! a" }6 O
mandarin orange 橘
( D5 M- W( P8 s9 ]mango 芒果
2 R0 s2 W. f% y2 f7 _( Y3 E3 vmooli, Chinese radish, Japanese radish 白萝卜
: n8 B1 r9 C# K7 lmushroom 蘑菇+ Q- E: J" i( F" o" x# b
muskmelon 香瓜# X; f, k9 v) k) q# \
mustard & cress 芥菜苗
( p. k, k" ^0 N' ?; G2 N% Omustard leaf 芥菜
. L7 l) }3 }* ~! W1 h+ I' Yneedle mushroom 金针菇% I6 S3 A0 A5 C3 m4 D* {
okra 秋葵. K E+ n. d, l% x0 z
olive 橄榄
' W# x; I5 c+ o! E R1 Uonion 洋葱
2 {0 n' \3 V3 s& v" morange 橙6 f3 V) b( P( [3 T3 z/ a
papaya 木瓜. M! r. Y$ P/ C/ n c. f
pea 豌豆
8 l* I) I( u: e" |/ N8 vpeach 桃子
/ w. @# x5 z8 |pear 西洋梨
# S2 y. H; O6 Tpeas 碗豆
( {: v2 F6 I+ f5 t0 |8 ~& p+ O& Hpersimmon 柿子( }- r$ {+ Y: X
pineapple 菠萝" `; ~9 q {) k; k
plum 李子8 R1 b( Q1 z( j% A$ ~' C U
ponkan 碰柑
! K* `- T: @- Z9 \2 Upotato, spud 马铃薯$ M3 d. V! c+ i" q' Q
preserved szechuan pickle 榨菜
, r. P; s- k: ] V" Zpumpkin 南瓜: d# q4 ^8 d, {; Q1 Z1 `
radish 小红萝卜+ c( l. D% [0 _1 t* G! Z8 r% } t
rambutan 红毛丹
4 _ N$ s+ Y) w5 Ared cabbage 紫色包心菜& L4 Z# I, I- {. M1 t
red pepper 红椒
# o# I; ?4 ]5 l4 ^& ]) \& O5 gsalted vegetable 雪里红
& P$ x0 r* J' j! }scallion, leek 韭葱0 K; ~% w8 m' q4 W5 v6 {) l$ A
shaddock 文旦
# f+ q+ N S8 z) Esoybean sprout 黄豆芽3 H! K! d: w, C/ l# I+ Q
spinach 菠菜3 {: }8 ?( o: U! T+ h
spring onions 葱
3 y6 v( i* L* r! y# k dsprout 结球菜心
' k& b: g5 |( T# g8 l2 wstarfruit 杨桃
) \0 y2 f+ g& l" }strawberry 草莓 K2 U/ ~3 n* O% _
string bean 四季豆, h; \! k) C0 [0 v
sugar-cane 甘蔗
& |6 p( g/ M8 ?- ~swede or turnip 芜菁
' R5 R# F- F7 k+ ysweet corn 玉米
% A0 n- j) x/ o6 H* i# k' A" vsweet potato 地瓜+ C- T A" [, Z' y5 c/ B
tangerine 橘子9 n* r1 q* u/ k2 w) [ V7 ]: M
taro 芋头
0 e- A4 v' a* W' o" h0 itarragon 艾蒿、龙艾、茵陈蒿、龙蒿6 i5 e# ]; e( m* c3 `/ \
ternip 芜菁9 c. W! e7 j* V6 Z0 c- }
tomato 西红柿3 s4 n& ]& m$ [4 I- j7 K
water caltrop 菱角+ d* d0 b- Q+ k& F
water chestnut 荸荠( d) g+ n! J2 ]7 i) @1 K+ v7 z
water convolvulus 空心菜2 R0 J6 I5 N5 l7 x' ]
watercress 西洋菜+ O- {" i/ g- A
watermelon 西瓜
5 |+ b- e9 [. B7 k- M4 Nwax-apple 莲雾
- y2 |' e+ U$ hwhite cabbage 包心菜
1 q7 X/ K# o1 L) ^. Pwhite fungus 白木耳
6 S7 Q+ d# Z0 p j4 \" V, k/ owhite gourd 冬瓜
! V6 E: l9 b; V( J' Ryam 山芋% I5 i% X; X. }8 {7 S
yellow chives 韭黄) ~& ~. A7 f3 I/ V- A/ |0 P, n
yellow pepper 黄椒2 @: g4 e6 R- _# ]. u. J
0 J+ S/ a4 K9 x: G+ P, O' a7 k9 _; c0 S# E
2 K$ `1 h# s: }* q9 z: j/ c中英文对照烹饪方法 (一)焦化作用的烹饪方法:
! A2 V' b J* Y7 |2 p(1)以空气为介质
5 j/ u8 w# ?- L3 MGrill 烧烤, E8 K1 v! c* r% C* c b! I
Roast 炉烤（肉、鱼）* r' F2 N$ Q8 ~. \9 @5 J
Bake 烘烤（淀粉类）
& N9 u* W% g% S- w SGratin 焗烤; J- a$ W0 p3 Y5 u; _- h+ C
Broil：烧、烤0 T* N e& ?; _6 T
Pan-broil：用浅锅烧烤
9 P! i" F7 T: F$ s8 b! h* C* `Bake：烤
- R& B' `! @6 q2 \5 Q5 tToast：烤(面包土司等)
, i, W, u2 I N( D7 E7 r0 D, O" }2 a( q& ?- @& M/ H7 w) y
3 O% l: u: ~9 h5 h. T/ j+ [
$ J; H- o: m& q$ Y# T# Y$ E3 R d: H
(2)以油为介质
. A2 p4 W, `0 q+ zDeep Fry 深油炸5 b% H2 k" w6 r4 R" E) {5 i
Pan Fry 炒 X/ q# _# B0 N4 Y# p7 L& [
Stir fry：快炒
9 {( K7 l! o) X- v N0 [Saute 煎
( F% N- N- o1 o s+ G: x1 u* x( T! i, t: ^; ~ |
) v3 ?, O7 o- E4 n8 r( _1 [; x1 N1 [1 }+ ]6 x! o5 x* S
2 T$ {8 Z+ y* a- t(二)软化作用的烹饪方法:, \. ?; `, Z5 [7 |
Boil 沸煮
: s" W4 V6 d1 k) L8 iSimmer 中火慢煮( J! c/ p8 J7 y7 g/ ?
Steam 蒸' o- C, {& V Y3 t! J; r4 k. e
Blanch 烫煮
7 x4 H) R2 ]$ { J6 P: \0 OPoach 小火慢煮7 v8 W6 t/ J* g
. ?$ r5 G. y+ o) \% m; z0 W
- b# I6 y( l: X2 A- I9 p6 i- k* J- m4 m) ^7 S: i$ ~2 e8 f
1 y, `/ ~* U& ]3 @4 z* r
(三)混合焦化与软化作用的烹饪方法:
" {4 c0 g7 G% ?0 sBraise 以文火闷煮( z/ f! _0 E7 Q. @" r
Stew 烩、炖、焖/ X/ T- `7 f7 q9 n- P
. I. \. L5 g4 V/ M0 b! {
4 W6 z4 R* @* L) o* Z, U" V8 U7 l6 G' j- t
" j) ?# _+ @+ `" _: ]( H# n调味：/ X! \4 c7 G$ v2 u
Marinade：用卤汁浸泡
$ b/ t" Y# e5 c5 G9 PSmoke：熏* J3 e) O/ V+ K3 D# e! a- E9 L6 C
Puree：做成糊
) V& j# S& q2 mSeason：加调味料
3 T' \; k) p; z, Q* N k& M6 n6 c D6 _& W. x9 W1 D% R
$ e( V8 Y/ B& g" ]7 g1 ^& M
) }% J4 I0 D- m& X# Y3 ~, |甜点材料中英文对照 2 c I5 q$ @3 {5 i* v Y/ e
面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flour , [+ ?! P* E( N3 Y" ~
低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
7 ^6 v- w8 v4 k2 C) T, J高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour / high protein flour
) m9 U' Z0 S5 Q% J; `全麦面粉 whole wheat flour
8 J; i1 T' g0 S澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
. O+ J0 B8 d+ ]0 ~1 `& Q自发面粉 self- raising flour 4 U. i+ {4 s, E; H7 E
粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal 0 { h, S+ V# q
粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch " W, v9 M3 C1 b! ~
生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour 5 S [* O/ ?" T5 j) z- b& `
树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour
- T: r3 X. f+ v) I% r2 t地瓜粉／地瓜粉 sweet potato flour & z3 w4 J( k( X: M8 S
马蹄粉 water chestnut flour
. d; o# Y! A: Q ]8 [葛粉 arrowroot flour 1 u4 D9 m" r! B7 p/ F1 I7 T* x, C
臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn
4 R1 S# A& U( k0 b K& h8 {; `发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powder 6 g/ b% U2 H, K' q5 y5 v3 v! D4 L
苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsoda
( z# o3 y- U+ D" ?* J8 K塔塔粉／他他粉 cream of tartar ! S6 e* S* {5 A2 m2 q: s, p: D5 k
卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powder 1 F8 B6 S1 R1 @' O! h3 q
卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream
! n9 o9 L0 a' A3 W蛋白粉 egg white powder？
# F: y9 H& h" O; E6 O% G J, O粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flour 0 S- G, z4 w' @+ m) A+ {4 v
糕仔粉 cooked rice flour
( u* b: Q, F& [) J6 n- F; f. N糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour ) e$ o; j$ [! K. G
凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour ) y' o- q& E: \- R5 L7 {
绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee 1 E$ }& I$ i# G' n* V b) s
小麦胚芽／麦芽粉 wheat germ ( @' b' X1 x# D8 Q2 k% P- C; T
小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten 5 @) _7 o; k4 T3 ~+ V. c1 {
碱水／(木见)水 alkaline water／lye water／potassium carbonate 3 d3 b" L, z3 {' v& I8 [ F% M- H
白矾 alum 2 n |& l' C+ ~5 G' K
硼砂 borax ) j6 ^2 S! }( `7 n% ?3 A
石膏 gypsum ) h5 |$ D& C1 e$ j+ |
酵母／酒饼 yeast／ibu roti & r& c$ G9 y3 F$ @" l
面包／面饱 bread
* q* G" S- U8 W1 o; I- z土司面包／吐司 toast
' V* |# S/ z4 l/ n4 [面包糠／面包屑 breadcrumbs * a& i8 X! ~1 E; f5 I
香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla bean／vanilla pod " z9 d% f1 \7 N; t8 L% l& ]
香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla extract／vanilla essence # _3 a" j( Z5 ^1 g+ m$ `
香草粉 vanilla powder & Y, E# ]# G, _# {! s$ I6 A
班兰粉／香兰粉 ground pandan／ground screwpine leaves／serbok daun pandan
( j2 t1 G8 m) c6 f班兰精／香兰精 pandan paste／pasta pandan # \ O" X1 [6 ]" _
玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence essence 8 Y; ^7 B4 e6 W6 V5 ?+ @
杏仁粉 almond flour／almond mieal + O% W+ T, t, P! Q
皮屑 grated zest／grated rind
; P( \# B$ w% Y7 ]$ j- ~6 T& w. W海苔粉 ground seaweed 6 k" x2 d/ J) L3 l
黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molasses 7 _% m1 c. D* Y1 s8 B7 N$ Q
金黄糖浆 golden syrup
0 n1 u: ^9 J5 ?( n枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple syrup * U/ X) R e% z0 [( }- i
玉米糖浆 corn syrup／karo syrup % t. n8 a* G! w% ]5 g5 c
葡萄糖浆 glucose syrup ) J, W! C2 Y4 j& ]. b- c3 n0 T% m
麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrup
* n+ Q! O, F3 g麦芽糖 maltose／malt sugar
# t* t- R8 x; W& B& D" |# I焦糖 carmael ) Y" n0 r7 m, x& c
果糖 fructos ( w) |0 X1 A4 l5 H' T ~
乳糖 lactose : Q! K" t4 r* E! q. [" y8 d
转化糖 invert sugar
1 w7 N5 E6 r; F$ L: ?) U% N日式糙米糖浆 amazake
( J$ [8 D* I5 [8 @" W' Q/ x7 y' l绵花糖霜 marshmallow cream cream " ~( J4 _) f9 l3 ]( W+ W$ n/ F$ \
冰糖 rock sugar /Crystal Sugar
% u3 k" t7 ?0 g7 ~椰糖／爪哇红糖 palm sugar／gula malacca ) q# y. A/ P9 P" C; f
红糖？／黑糖？ dark brown sugar
1 y, W3 @: O& b T/ C7 W/ p红糖？／黑糖？ muscovado sugar ' c# D. O1 l% J5 W
金砂糖？ demerara sugar 4 U3 Y c/ ~0 v8 c+ i2 K7 h) s
原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugar
, i$ |( J8 I) f2 M白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugar/fine granulated sugar
* W. \+ Z! T) T$ _$ m. a8 I细砂糖／幼砂糖 castor sugar
- r D3 V# p9 M8 T/ W, u糖粉 icing sugar／confectioners' sugar /powered sugar
1 Q: ^# U- b( u9 h7 h' v9 r' a8 C+ U糖霜／点缀霜 icing／frosting $ {& T0 e" z% _4 f
蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf
% Z$ O/ `2 B- g8 o代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute {7 C- u- F* q' C/ f: X* o6 F
牛油忌廉 butter cream
) J$ B, `8 N R巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli 3 w" X3 I/ X; z
巧克力削／朱古力削 chocolate curls
2 C' I; q* a: I; I5 j! t巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips ) I) f' M a, L9 O0 q) G
椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconut 4 p# \" P. E* Q* G
凉粉／仙草 grass jelly $ ]0 m) R) P- F# Y
果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly # @' H) s4 e7 d# m) `+ `! B# ^
鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine
8 s" \$ X/ ]; `* Y- K- G) ?大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powder
2 I0 u: W t% m6 m食用色素 food colouring Y: v. ~3 V6 b' ~0 L7 _
牛油／奶油／黄油 butter
$ j! j. @4 b; q* J( U玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine
: u) p0 \' F/ r* a起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine + w- D1 T7 m- V8 r
猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat
. m B4 }* l: V5 t9 F" ^酥油／雪白奶油 shortening
, t2 X3 {6 D' I5 u2 c0 o+ K. E# p硬化椰子油 copha
- M* L0 N; b" w' g6 N7 o烤油？ dripping c4 E1 j! ]2 i
淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream
8 l! E5 \- K) U0 p鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping cream
2 l0 i* e: S& a+ e包括﹕
. D6 j. m5 h# Z/ K9 R2 h6 X1 light whipping cream 8 a+ C3 A6 N0 L1 f r& T6 i
2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream % J1 g" o4 a W" u
3 double cream／pure cream
5 `) a1 @% I: z( `' _. q7 W6 d酸奶油／酸忌廉／酸奶酪／酸奶酪 sour cream * C/ e2 m8 Z/ f& T9 i2 [4 ?
牛奶／鲜奶／鲜乳 milk " x8 l' h: i9 @6 x
奶粉 powdered milk / milk powder 6 s4 A+ k, O* |' U! A2 l
花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk 9 a. h0 | d! h" _
炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milk
$ h5 h6 d8 c# o& p- C吉士／干酪／芝士／奶酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese 2 R0 Q; J; I3 \ P
干酪粉 powdered cheese
/ S* `8 |6 E- |% H' k# W0 B8 q9 N奶油干酪／芝士忌廉／奶油奶酪／凝脂奶酪 cream cheese
( ?) X' k- M: p玛斯卡波尼干酪／马司卡膨干酪／马斯卡波涅干酪／意大利奶酪 mascarpone cheese
# t# `' X d* Z* l: o) A) }优格／乳果／酸奶酪／酸奶酪 yoghurt
4 |) h- a+ N4 y( k" \酸奶 ／酸奶 yoghurt drink／drinking yoghurt
/ e% m3 w& B, Q黄豆 soy bean
t' {4 f; }7 @3 z" |5 ~+ c! O红豆 red bean／adzuki bean
7 a1 [& @( ~- K7 l8 x红豆沙／乌豆沙 red bean paste
* n& k$ y5 E/ t1 q绿豆 mung bean
3 {# N( @; c/ Z4 q绿豆片 split mung bean
2 p; [ m, A# Q' U" r薏米 pearl barley 9 x( h" C. X" U! C# J! m3 \
沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapioca 1 }5 o6 c( `% W
莲藕 lotus root
# X, i1 {" a/ o9 G3 E莲蓉 lotus paste " Y$ \/ ~ s) y* C* i
红枣 chinese red dates
4 E* c+ s9 d& M/ b蜜枣 preserved red dates
6 w+ O. X* X1 U. v7 x6 R Z2 \, h枣泥 red date paste . t8 H! u8 l& |9 Z" E
龙眼干／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longan
6 t0 A. l8 P4 f5 @2 K" ]: o. R葡萄干 raisin ) C$ @. t P; x' X6 o$ K5 o
柿饼 dried persimmon
2 {; d& T7 ^5 b5 _0 Z" W桃脯 dried peach
& h$ n0 i! `" f0 h+ v" o3 F杏脯 dried apricot
* D* x1 C1 i7 \* b3 q/ ~& [苹果脯／苹果干 dried apple 8 Z' D3 C# h, t" a: a
陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel
; ^1 D6 O7 Y9 I J; F百合 dried lily bulb
; c3 P& `" t4 ]6 i1 X蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry
5 H2 ~4 w+ l1 O; D蜜渍菠萝 glace pineapple／candied pineapple
0 _2 k. d6 ^, n& g3 ?% E腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nut
, z+ V5 d; S0 P4 q5 F) u花生 peanut + f1 m7 G) O/ V9 P' K4 h8 ?
瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds
1 n" ^0 z: r+ V" ?- \! e崧子／松子仁 pine nut
' @4 D2 ~4 _3 ]' G栗子 chestnut 8 G v. H, y j" w) \& h
栗蓉 chestnut puree / chestnut paste
7 `& B$ R, b. i1 ?核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut
* s$ k' d/ [' b5 P! G杏仁／杏仁片／扁桃 almond / R) Y# [; U C/ m- X# d9 O
北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond $ n- J% i% M9 w9 v" g6 i2 w
南杏 apricot kernel
6 y' o# S# f& S) m$ ~/ P8 ]榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnut
# u; V! R4 o7 k4 m q8 c开心果／阿月浑子 pistachio
3 K& z c0 _- W6 w7 m( j r坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗macadamia / california nut 0 F+ I3 f+ r+ I$ L" R5 U
山胡桃／胡桃 pecan $ F6 \" Z5 W& n2 f( I: Y/ ~
石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah keras
; q# X8 ~* a# {$ D白果／银杏 ginkgo nut ; N2 ^7 W1 r. w, @7 b6 r
槟榔 betel . k% p4 X6 u$ M5 n5 T# W# Y
芝麻 sesame seed ; N: J1 b9 c9 _* `$ f3 C1 T6 k
莲子 lotus seed
* ?% `) p% d8 f罂粟子 poppy seed # P3 v0 D X- r4 D0 D
亚答子 atap seed
# T' x9 P" g6 N" }法式吐司 french toast
1 t& p* T: Z( N* ?裸麦面包 rye bread ' b+ b7 w$ a2 U
派／批 pie + W& Q0 z; @3 s3 n& ?8 ~- z* ~
塔／挞 tart
1 E+ b" q* z% n" k2 H冻派／冻批 cream pie
+ ^9 h) ~# Q% ~8 i蛋塔 egg tart / custard tart
8 c/ K2 @) U" n6 i/ u法式蛋塔 quiche lorraine 9 b- X7 X2 {: I* w5 M8 H4 n5 ^0 R2 q F
戚风蛋糕 chiffon cake - C3 F& O6 _0 P3 [( G0 v( {6 u" ?3 B
海绵蛋糕 sponge cake
8 _( j4 G5 W5 M# A3 ?泡芙 choux pastry / puff ; w3 ~$ h5 z0 P1 I
玛琳／焗蛋泡 meringue
# @& Z' B' q" l$ [% a! U蛋蜜乳 eggnog
, t5 m4 l. y, ~- U可丽饼 Ｅcrepe
% D! F! a0 E: w9 `+ C: K煎饼／热饼／薄烤饼 pancake 0 n* ]% `+ V! I- @
厚松饼 pikelet / hotcake ) ?' q3 p" `7 X/ C3 U
墨西哥面饼 tortillas
) W; K p# X b+ E9 x1 A曲奇 cookies . O5 j) q8 F* ?& N+ V5 h
慕斯／慕思 mousse 6 Y* K* _7 a, D8 Z) [! y
布甸／布丁 pudding / x1 j- n( t5 C
司康／比司吉 scones
4 m8 D" @. T0 g舒芙蕾 souffles
, j; N' P& W$ L3 \9 q. j' r洋芋块 hash brown 4 Z7 X; k' B( {: H) a# Q
英式松饼／玛芬 english muffin . o, t" e F [: S3 Z9 Z: J
松糕／玛芬 american muffin m+ O) G; }7 K' s
格子松饼 waffle 3 U: h# z, |: I/ [6 n% B* n9 V: [# t+ {
蕃茄酱: ketchup , N) N9 t& `6 z# w" K7 K( |
水蜜桃罐头: peaches in syrup 6 P: g, n& D; ^$ a* O. _& E
切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrup
9 M7 z& _; A4 {. A( I4 e" u+ Q综合水果罐头: cocktail fruit in syrup ; _- ^6 x' h$ ^/ @8 `; [4 @ B
苏打饼干: saltine crackers
. o0 ^$ b4 P( P$ X白醋: rice vinegar (工研醋)
4 n& s" }+ y. k8 U p, C1 m( u7 l乌醋: black vinggar
2 h; s/ O F. |7 k3 n辣椒酱: chili sauce
% Z/ u0 g9 \& P' w牛头牌沙茶酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce
* W# I* w# ~+ l; e% [+ a抹茶粉: green tea powder
+ r1 {1 C1 l$ n9 A9 s+ G馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins
# X' i% s, Y7 w0 R# y( ^水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.
3 J q. u$ w) a8 [, o春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper...... I# s" E* N) p+ g6 ]1 I ~0 m
黑木耳: dried black fungus
" Q! c) \9 P' q7 [烧海苔: roasted seaweed sushi nori
! J& R# I5 D) L3 X5 Z虾米: dried shrimp ) g$ D5 [, c9 ~" e' K" W3 V4 U
咸蛋黄: salted egg yolk
8 r' G0 I8 a3 K$ E: _杏桃果胶 apricot glaze
* n, J: C& T, @# M. S姜粉 ginger powder
# u! P# Y% N/ ]! E8 h6 T% E! u耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)
# q; y3 m9 R4 E% C$ E' @洋梨 pear 3 N% l1 o& H# y* l" V
杏桃 apricot
( x5 S1 s: H6 m& O0 k" D无花果干 dried fig - Q+ E& h# _# l0 U+ r
手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(意大利名)
& y6 Y2 z- z2 Y# |蕃茄酱汁 tomato sauce(普通甜的) ) V9 v+ ]7 q$ |8 U8 a
蕃茄糊 tomato paste(意大利料理用的) n3 Q, n* }8 q1 j
蕃茄酱 ketchup (沾薯条的那种)
& O: a" D) f, u/ T/ q5 u: x" w3 ?白醋 white vinegar(西洋料理用的)
" ~7 T" Y7 |' j* A% H) m& |豆办酱 chilli bean sauce
. x: m7 s7 p9 ^3 Q) ~XO酱 XO sauce
) A& n7 n, _' Y$ ~$ F! C9 O! I桂圆 dried longan
" N; {- r! }6 Z! w黑木耳 black fungus / wood ear fungus
( n2 U! H# D0 `8 }8 y/ f烧海苔 toasted nori seaweed
4 h0 x: ~6 o) N4 S) a板海苔 nori seaweed / dried sea laver
8 o& h; b$ K3 T4 `/ R- S南乳 fermented red beancurd
N4 Z) |' X5 S# S+ k3 |" l杂粮预拌粉 multi-grain flour
& @' _) I, d- |. Z$ a# Q威化饼干 wafer biscuit " H, y; K; P( k4 d
细砂糖/幼糖 caster sugar ) f) S0 \) u, c W8 G
软化牛油 soft butter
4 t! R* I, D' Z面粉 plain flour
! m; I7 [/ c4 H玉米粉? cornflour ! i2 i, q; S$ F+ n
自发面粉 self-raising flour 6 U B4 x) T' B& j# `
干椰丝 dessicated coconut
( `# \0 U" x1 G葡萄干dried currant : ~% v$ i$ k. k+ d4 S
糖份混合物 icing sugar mixture 5 Y; _/ _+ h9 \9 @
& V7 ^. N2 ^* E7 x7 \8 ?
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+ C3 ]0 X* h( i1 @& \, c+ j2 R7 m. e. M
常见蔬菜中英文对照表.doc
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发表于 2013-8-20 19:34:53
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